Ikan Arsik Makanan Tradisional Dari Sumatera Utara

Ikan Arsik ialah salah satu kuliner tradisional yang berasal dari daerah Sumatera Utara. Makanan satu ini terbuat dari materi dasar ikan mas yang dimasak dengan bumbu khusus sehingga menghasilkan cita rasa yang khas dan berbeda dengan kuliner berbahan ikan lainnya. 

Gambar by: dentistvschief.wordpress.com

Ikan Arsik merupakan salah satu kuliner tradisional yang cukup terkenal di Sumatera Utara, khususnya di daerah Toba Samosir dan Tapanuli Utara.

Asal Usul Ikan Arsik

Ikan Arsik merupakan salah satu makan tradisional yang berasal dari masyarakat Batak Toba di daerah Toba Samosir dan Tapanuli Utara, Sumatera Utara. Konon kuliner ini sudah ada semenjak dahulu kala dan diwariskan oleh nenek moyang mereka secara turun-temurun. Dalam tradisi masyarakat Batak, kuliner ini tidak hanya sekedar kuliner biasa, namun juga mempunyai nilai-nilai dan filosofi tersendiri di dalamnya.

Ikan Arsik biasanya disajikan untuk upacara budpekerti tertentu. Dalam penyajian secara adat, ada tata cara khusus untuk menyajikan kuliner satu ini, sehingga dilarang dilakukan sembarangan supaya tidak menghilangkan nilai kesakralan di dalamnya. Walaupun begitu, bukan berarti kuliner satu ini dilarang dikonsumsi untuk sehari-hari. Ikan Arsik ini juga sanggup kita nikmati kapan saja tanpa harus menunggu upacara budpekerti dilaksanakan. Namun tentu saja essensi di dalamnya tentu akan berbeda.

Keistimewaan dan Keunikan Ikan Arsik

Salah satu keunikan dari kuliner Ikan Arsik ini ialah dari materi dasar yang digunakannya yaitu ikan mas. Ikan mas yang digunakan, biasanya tanpa dibuang sisiknya, namun hanya dibersihkan bab perutnya saja. Selain itu dalam kuliner Ikan Arsik ini biasanya juga terdapat beberapa bumbu yang hanya terdapat di daerah pegunungan Sumatera Utara saja, yaitu Andaliman dan Asam Cikala. Hal inilah yang tentu membuat cita rasa Ikan Arsik ini semakin terasa khas dan istimewa.

Pengolahan Ikan Arsik

Bahan dasar yang biasa dipakai dalam kuliner Ikan Arsik pada umumnya ialah ikan mas. Namun ada juga beberapa jenis ikan yang sanggup dijadikan alternative dalam membuat Ikan Arsik ini, diantaranya menyerupai ikan tongkol, ikan kembung, dan ikan kakap. Untuk mempersiapkannya, ikan tersebut dibersihkan dulu sebelum dimasak. Cara membersihkannya pun cukup unik, tidak menyerupai kuliner ikan lainnya. Ikan Arsik biasanya hanya dibelah dan dibersihkan bab perutnya saja, sedangkan pada bab sisiknya tidak perlu dihilangkan.

Untuk menghilangkan basi bau pada ikan biasanya memakai jeruk nipis dan asam cikala. Penggunaan asam cikala ini selain untuk menghilangkan basi amis, juga sanggup membuat aroma sedap pada ikan sehingga  dapat menambah cita rasa dari kuliner Ikan Arsik.

Sedangkan untuk bumbu yang dipakai untuk memasak diantaranya ialah cabai, bawang merah, bawang putih, bunga kecombrang, dan aneka materi rempah seperti  kemiri, lengkuas, kunyit dan lain-lain. Tidak lupa juga memakai andaliman, yaitu homogen bumbu rempah menyerupai merica yang banyak terdapat di beberapa daerah di Sumatera Utara. Andaliman ini selain menunjukkan rasa pedas, juga membuat cita rasa yang khas pada kuliner satu ini.

Pada proses pengolahannya, sehabis ikan sudah dibersihkan lalu ikan tersebut dilumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan hingga rata. Lalu dimasak dengan dikasih air dan beberapa bumbu penyedap secukupnya. Selain itu biasanya juga ditambahkan beberapa materi pemanis menyerupai daun singkong, kacang panjang dan lain-lain. Ikan Arsik ini biasanya dimasak dengan api sedang supaya bumbu sanggup meresap, lalu dinantikan hingga airnya habis. Setelah airnya habis lalu kuliner Ikan Arsik siap untuk disajikan.

Cita Rasa Ikan Arsik

Masakan Ikan Arsik ini mempunyai cita rasa yang unik dan berbeda dengan kuliner ikan pada umumnya. Bagaimana tidak, menyerupai yang dijelaskan sebelumnya, kuliner satu ini dimasak dengan bumbu dan aneka rempah yang komplit sehingga menghasilkan rasa yang maksimal. Selain itu penggunaan andaliman dan asam cikala pada kuliner ini tentu akan menunjukkan cita rasa dan aroma yang sangat khas. Tidak hanya hingga di situ, tekstur ikan yang utuh dan masih bersisik pada kuliner ikan satu ini tentu akan menunjukkan pengalaman yang menarik ketika kita menyantapnya.

Kuliner Ikan Arsik

Sebagai salah satu kuliner tradisional, kuliner Ikan Arsik ini juga cukup terkenal di daerah Sumatera Utara hingga sekarang, terutama di daerah Toba Samosir dan Tapanuli Utara. Karena rasanya yang khas dan nikmat kuliner satu ini lalu juga dijual di beberapa warung makan di pinggir jalan maupun warung-warung di daerah wisata. Untuk duduk kasus harga dan rasa biasanya relatif, sehingga kita  harus banyak-banyak mencari rekomendasi yang pas untuk menikmati kuliner khas satu ini.

Nah, bagi anda sedang berkunjung atau berwisata ke daerah Sumatera Utara, tentu kurang lengkap rasanya bila belum mencicipi kuliner Ikan Arsik ini. Kaprikornus jangan hingga ketinggalan ya!

Sekian pengenalan wacana “Ikan Arsik Makanan Tradisional dari Sumatera Utara”. Semoga bermanfaat dan menambah pengetahuan anda wacana kuliner tradisional di Indonesia.

YUK CINTAI DAN LESTARIKAN KULINER TRADISIONAL DI INDONESIA !