Inilah 10 Makanan Khas Kalimantan Selatan yang Enak dan Wajib Dicicipi
1. Soto Banjar
Mungkin yang paling populer dari semua makanan khas Kalimantan Selatan yaitu Soto Banjar, bahkan banyak restoran dan warung makan di Indonesia yang mengunakan Soto Banjar sebagai salah satu hidangan spesialnya.
Soto Banjar ini sebenarnya tidak jauh berbeda dengan jenis Soto pada umumnya di Indonesia, perbedaannya mungkin hanya pada kuahnya yang lebih bening. Walaupun begitu ada juga Soto Banjar yang kuahnya agak keruh.
Keunikan Soto Banjar dibanding jenis Soto lain di Indonesia yaitu tidak mengunakan nasi melainkan pakai ketupat, dan katanya lebih nikmat lagi kalau disantap bersama Sate.
2. Ketupat Kandangan
Makanan khas Kalimantan Selatan selanjutnya yaitu Ketupat Kandangan. Makanan ini mungkin tidak absurd bagi sebagian orang alasannya yaitu di Kalimantan Selatan dan sekitarnya, kuliner ini sudah populer dimana-mana.
Berbeda dengan Soto Banjar, Ketupat Kandangan mempunyai kuah yang keruh alasannya yaitu ditambahkan santan sebagai penambah citarasanya. Selain itu, terkadang ditambahkan ikan atau telur sebagai variasi lauknya.
Perbedaan Ketupat Kandangan dengan ketupat pada umumnya yaitu nasi ketupatnya agak lebih keras. Tapi, hal ini bukanlah mengurangi citarasanya, justru malah meningkatkan kenikmatan ketupat tersebut. Yang belum coba, wajib mencicipinya.
3. Patin Baubar
Patin Baubar yaitu pepes Ikan Patin yang dibumbui dengan aneka macam rempah-rempah lalu dimasak dengan cara dibakar ditungku dan bara api hingga rempah-rempah tersebut meresap ke Ikan Patin tersebut.
Dengan cara masak menyerupai inilah yang menciptakan Ikan Patin ini jadi lebih nikmat dan katanya, makanan khas Kalimantan Selatan yang satu ini sangat nikmat disajikan dengan nasi putih hangat saja.
Perlu diketahui juga, di perairan menyerupai sungai-sungai di Kalimantan Selatan sangat gampang menerima Ikan Patin, bahkan kini ini banyak warga disana yang membudidayakan Ikan Patin dan warga di Kalimantan Selatan sering memasak Ikan Patin dengan cara dipepes atau dibakar.
4. Manday
Selanjutnya yaitu Manday. Makanan khas Kalimantan Selatan yang satu ini terbuat dari kulit cempedak atau kalau orang Kalimantan Selatan menyebutnya tiwadak yang diawetkan dalam waktu yang cukup lama.
Proses pengawetannya pun cukup sederhana yaitu dicampur dengan garam, lalu didiamkan dalam kawasan yang tertutup rapat. Sedangkan usang pengawetan tergantung selera masing-masing, makin usang semakin asam rasanya dan semakin enak.
Manday umumnya dimasak dengan cara di goreng, walaupun ada juga yang memasaknya dengan cara digulai dan dibakar. Dengan ditambah beberapa rempah-rempah maka rasa asam dari kulit cempedak niscaya lezat rasanya.
5. Gangan Asam Banjar
Gangan Asam Banjar yaitu salah satu sayur khas Kalimantan Selatan. Untuk menciptakan sayur ini harus mengunakan Ikan Haruan atau Ikan Gabus, atau bisa juga diganti dengan Ikan Patin yang banyak terdapat di sungai-sungai Kalimantan Selatan.
Sesuai dengan namanya, sayur berkuah warna kuning ini mempunyai rasa sedikit asam, gurih, dan segar yang niscaya mengugah selera untuk segera menyantapnya. Katanya, sayur ini lebih nikmat kalau disantap dengan nasi putih hangat.
Baca juga: 7 Makanan Terpedas di Dunia, Salah satunya dari Indonesia. berani coba?
6. Bingka
Bingka yaitu salah satu cemilan makanan khas Kalimantan Selatan, atau lebih tepatnya yaitu cemilan khas dari suku Banjar yaitu suku orisinil Kalimantan Selatan. Sedangkan rasanya yaitu manis, lembut dan sedikit berlemak.
Cemilan ini biasanya disajikan bersama cemilan dan kuliner ringan cantik khas Kalimantan Selatan lainnya untuk program pernikahan. Selain itu, Bingka juga salah satu kuliner favorit untuk berbuka puasa di Kalimantan Selatan.
Makanan ini terbuat dari campuran tepung terigu, santan, telur, garam, dan gula pasir. Kemudian dipanggang mengunakan cetakan yang berbentuk bunga. Selain itu, terdapat aneka macam varian rasa menyerupai Labu, Kentang, Tapai, dan Pandan.
7. Amparan Tatak
Satu lagi kuliner ringan cantik khas Kalimantan Selatan yang menarik diketahui yaitu Amparan tatak. Kue ini sudah tidak absurd lagi di sana dan rasanya manis. Sedangkan cara pembuatannya pun sederhana saja dan tidak sulit.
Bahan yang dibutuhkan yaitu tepung beras dan santan, sedangkan materi isian dari makanan khas Kalimantan Selatan yang satu ini yaitu pisang atau terkadang bisa juga diisi dengan Nangka dan ditambah daun Pandan biar lebih nikmat.
8. Iwak Pakasam (Iwak Basamu)
Pembuatan Iwak Pakasam atau kadang juga disebut Iwak Basamu ini hampir sama dengan Manday, perbedaannya hanya materi dasarnya yaitu ikan menyerupai Ikan Haruan (Ikan Gabus), Ikan Pepuyu, Ikan Mangki, dan Ikan Sepat.
Proses pembuatannya yaitu ikan yang sudah dibersihkan akan diberikan garam menyerupai Manday dan diberi juga samu yaitu beras yang sudah ditumbuk tapi masih berbentuk. Kemudian ikan tersebut didiamkan beberapa waktu.
Lamanya pengawetannya tergantung selera masing-masing, ada yang berbulan-bulan saja, tapi ada juga yang bertahun-tahun. Katanya, semakin usang maka akan semakin asin dan lezat rasanya. Ikan ini biasa dimasak dengan bawang goreng.
9. Kelepon Martapura
Makanan khas Kalimantan Selatan selanjutnya yaitu Kelepon Martapura. Makanan ini dikenal sebagai jajanan pasar dan populer dengan semboyannya “Pacah di ilat” yang kalau dalam bahasa Indonesia artinya pecah di lidah.
Ini yaitu salah satu kuliner khas yang paling lezat dimakan pada sore hari sambil bersantai dan kuliner ini banyak ditemukan di kota Martapura yaitu ibukota salah satu kabupaten di Kalimantan Selatan.
10. Gangan Humbut
Makanan khas Kalimantan Selatan yang terakhir yaitu Gangan Humbut. Makanan ini mempunyai rasa yang sedikit cantik tapi justru rasa cantik itulah yang bisa mengugah selera dan biasanya disantap dengan sepiring nasi hangat.
Humbut sendiri berasal dari bab inti pohon kelapa (nyiur) yang lalu diolah menjadi sayur dan biasanya kuliner khas ini disajikan sebagai hidangan wajib di program hajatan menyerupai perkawinan dan sebagainya.
sumber : http://wowasiknya.com/makanan-khas-kalimantan-selatan/
Komentar
Posting Komentar