Tempe Benguk Masakan Tradisional Dari Kulon Progo, Yogyakarta

Makanan ini merupakan salah satu jajanan pasar yang sangat khas dari Kulon Progo, Yogyakarta. Namanya yakni Tempe Benguk.

Apakah Tempe Benguk itu?

Tempe Benguk adalah olahan kuliner homogen tempe yang terbuat dari kacang benguk atau kacang koro. Bentuknya hampir sama dengan tempe kedelai, hanya saja kacang benguk ukurannya lebih besar dan mempunyai rasa yang sangat khas. Makanan ini merupakan salah satu kuliner tradisional di Yogyakarta, khususnya kawasan Kulon Progo.

Benguk sendiri merupakan flora jenis kacang – kacangan yang tumbuh secara merambat. Tanaman kacang benguk ini dapat tumbuh di semua tempat di dataran rendah atau di dataran tinggi. Untuk menanamnya tidak memerlukan cara khusus, melainkan hanya di tanam di tanah kosong dan dibiarkan hidup dengan sendirinya. Dalam Tempe Benguk ini materi yang dipakai yakni biji kacangnya. Bentuk kacanganya sedikit lonjong dan pipih, biasanya mempunyai warna kehitaman.

Dalam menciptakan Tempe Benguk ini hampir sama dengan menciptakan tempe pada umumnya, namun membutuhkan waktu yang usang dan membutuhkan kehati – hatian. Dalam proses pembuatannya, tempe harus direndam terlebih dahulu selama sekitar 2 hari. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan amis apek pada kacang benguk dan menciptakan kacang lebih lunak. Setelah itu kacang lalu di rebus hingga matang dan didinginkan. Kemudian kacang tersebut di campur dengan ragi dan di bungkus memakai daun hingga tempe benar – benar jadi.

Tempe Benguk ini dapat dibentuk kuliner dengan cara di goreng dengan  bumbu atau di goreng tepung menyerupai mendoan. Namun di Kulon Progo sendiri, Tempe Benguk ini sering dimasak menjadi besengek.  Besengek sendiri merupakan cara olahan Tempe Benguk dengan cara menyerupai di bacem, namun memakai santan. Dalam proses pembuatannya, tempe direbus terlebih dahulu hingga empuk dan di buang airnya bila sudah empuk. Kemudian di masak bersama dengan santan dan bumbu khusus hingga meresap dan santannya mengental.

Besengek Tempe Benguk ini biasanya paling pas bila disajikan selagi hangat. Rasanya yang gurih dari santan dan aroma rempah pada bumbu memperlihatkan cita rasa yang khas pada kuliner satu ini. Bagi anda yang suka kuliner pedas, besengek Tempe Benguk ini sangat cocok bila di santap bersama dengan cabe rawit. Selain itu Tempe Benguk ini mempunyai tekstur yang sangat unik, walaupun empuk namun tetap mempunyai rasa renyah pada kacangnya, sehingga memperlihatkan sensasi tersendiri ketika kita menyantapnya.

Gambar : Besengek Tempe Benguk

Olahan Tempe Benguk ini sangat gampang kita temukan di pasar – pasar tradisional di Kulon Progo, Yogyakarta. Walaupun masih jarang warung makan yang menjajakan khusus kuliner ini, namun Tempe Benguk tetap menjadi salah satu jajanan pasar yang sangat di minati bagi masyarakat kulonprogo. Nah bagi anda yang berkunjung ke Kulon Progo, kuliner ini tentu dihentikan ketinggalan untuk dinikmati.

Cukup sekian pengenalan ihwal “Tempe Benguk Makanan Tradisional dari Kulon Progo, Yogyakarta”. Semoga bermanfaat dan menambah pengetahuan anda ihwal kuliner tradisional di indonesia.

YUK CINTAI DAN LESTARIKAN KULINER TRADISIONAL DI INDONESIA !